猪肉涨价了，吃猪肉的性价比降低不少，对于居家过日子的我来说，这些天猪肉买的少了，土猪肉更是吃得少了，不到万不得已，不去买猪肉，现在猪肉的天价，还不如改吃牛羊肉。从小到大几十年，就没见过这样的猪肉价，鸡蛋也跟着涨了，真担心其他的日用品都会跟风涨价。
在这种大背景下，除了把目光投向牛羊肉，还有鱼。家里很少吃鲤鱼，总觉得刺多吃着麻烦。但前几天别人送了一条大鲤鱼，我用黄豆酱炖了，又在汤里泡了一夜，第二天拿给住院的孩子爷爷吃，没想到一条大鱼被三个人吃掉了七七八八，孩子爷爷还一个劲儿地说好吃。隔天我就去买了一条，又炖了一次，虽然没放黄豆酱，但依然好吃。十多块钱，我们全家就开了个好荤，吃鱼，比猪肉有营养多了，以后就这么吃。
【烧鲤鱼】【食材】：鲤鱼1条、葱姜蒜各10克、八角1个、花椒1小撮、红烧酱油1汤匙、鲜酱油1汤匙、陈醋1汤匙、油盐适量、香葱1棵。
【具体做法】：
1、鲤鱼让卖家帮忙宰杀好，回家之后把鱼腹内以及头部的黑膜去除并清洗干净。这些黑膜是鱼腥味最重要的来源。
2、在鱼头处斜着轻轻切一刀，鱼尾处也来一刀，翻开切口，找到鱼的腥线，那根白色的细线就是，轻轻地把它拉出来，鱼身两侧都要如此操作，共两条腥线，都要拉出来扔掉，同黑膜一样，这条腥线也是鱼肉腥味的来源。
3、然后再把鱼身上再划适当的口子，便于鱼肉入味儿，两面都要划。
4、准备好葱姜蒜以及八角和花椒，蒜不要切，直接下整的。
5、在下锅前，尽量把鱼身上的水分晾干或擦干，不然下锅容易爆油。热锅热油，先下葱姜蒜小火炝香。
6、把葱姜蒜拨到锅的一边，再把鱼整个放进去（如果放不下，建议先把鱼分成几段），小火煎，暂且不要动它。
7、把鱼两面都要煎一下，然后调入鲜酱油炒出香味儿。
8、一次性添加与鱼身持平的热水，一定是热水哦！扔一个八角和一小撮花椒进去，再调入红烧酱油、盐和陈醋，开着锅盖大火煮。烧鱼不必盖盖，这样更利于鱼腥气的挥发。
9、20分钟过后，锅中汤的水位降低，拿锅铲撩起汤汁浇到水位线以上的鱼身上，大火收汁即可。
10、不要着急吃，让鱼在汤汁里浸泡一会儿会更入味儿。
11、一次吃一条，鱼肉基本不会剩下，鲜美入味儿，再来碗米饭或是两块儿烙饼，嘿，挺美的一餐，花得少吃得好。
【成诗有话说】：1、锅中加水之后，鱼基本就不要动了。如果家中有黄豆酱，就在第8步中加入。事实证明，加了黄豆酱的鱼烧出来更好吃。以前经常去的一家农家乐就是如此烧鲤鱼的，深受吃客们的喜欢。我今天没放，是因为家里没有了（捂脸）。
2、鲤鱼刺多，大家在食用时一定要注意安全，尤其是老人和孩子。
3、再一个，你知道鱼为什么要煎一下再烧吗？欢迎把你的答案发在评论区，看看有多少人知道。
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