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10种蔬菜保鲜方法比冰箱更管用，省钱又省电！人们总习惯把买回来的果蔬敞开包装，放在阴凉通风处，就觉得完事了。其实，为了让果蔬保存更长久，还得用上其他窍门。
1芹菜、韭菜根部泡水里能保鲜
芹菜先择去黄叶，用细绳在中间宽松地扎起来。盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天较为新鲜。韭菜也一样。鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最 好尽快食用。
2萝卜先切缨子再保存
买回来的不管是白萝卜、卞萝卜、青萝卜、胡萝卜还是心儿里美，其养分都会慢慢被根部缨子吸收，所以可以将缨子切除，然后再保存。
3青椒不吃千万别沾水
青椒如果来不及吃，沾水后会变质。所以保存前不要用水洗，直接擦干装入保鲜袋，再存放于冰箱内。
4蘑菇用牛皮纸袋保存不发黏
保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在牛皮纸袋中，可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇，容易导致水分无法散发，进而加速蘑菇霉变。
5土豆跟苹果一起存能抑制发芽
苹果有个神奇之处，它释放出的乙烯气体对许多水果（比如柿子和猕猴桃）能起到催熟的作用，但对土豆来说，却能抑制其发芽的进度。所以，土豆跟苹果放一起能延长保存期。
6莲藕用水保存防氧化
用清水把莲藕上的泥土洗净，然后浸泡在水中，每一两天换一次水，冬季保持水不结冰为好。
7葱、姜、蒜用锡纸包紧
     葱、姜、蒜中的水分含量直接影响它们的品质，如果直接放在空气当中容易变干萎缩，而放在冰箱里又会发芽、长毛。对此，可以用锡纸把它们包裹起来，包裹时尽量将锡纸紧贴住食物，然后放在室内阴凉通风的地方即可，这样即使放2~3周也不会变质。需要注意的是，葱、姜、蒜在保存前不要清洗，带点泥土不碍事。
8冬瓜切口盖张纸
     冬瓜一次吃不了，切开后的切面会渗出水分，很容易滋生细菌而变质。所以最 好在切口处盖一张洁净的白纸（最 好是没有横纹的信纸）吸附液体，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏，这样可以保存3天左右。值得注意的是，再吃的时候最 好把切面上的一小层切下扔掉。
9柠檬切口涂蜂蜜
柠檬一般每次只吃一两片，很多人把剩下的裹上一层保鲜膜就放入冰箱了。其实，还可以先在切口处涂上一层蜂蜜，再封上保鲜膜。这样等于给柠檬穿了两层保护衣，不但能够有效防止细菌入侵，还可以防止水分和营养的流失，保存时间可达3~5天。
10南瓜切后把瓤掏空
切开以后的南瓜容易从心儿里开始变质，因为瓜瓤含糖量很高，切开后长时间贮存，瓜瓤会进行有氧酵解，使瓜体发霉变烂。所以切开的南瓜最 好先把瓜瓤掏空，再用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏，这样可以短时间存放，但zui好在1~2天吃完。
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